Se você procura por comidas típicas de Curitiba, neste post eu listo uma sugestão pratos que todo viajante deve experimentar na capital paranaense que são servidos nos bares, restaurantes e no Mercado Municipal. Mesmo para quem é do sul do Brasil, Curitiba tem algumas particularidades em se tratando de gastronomia.
Curitiba é um caldeirão cultural e sua gastronomia reflete essa diversidade com pratos únicos que você só encontra aqui. Neste guia, vamos além do óbvio e mergulhamos nas comidas típicas que contam a história da cidade, desde a lendária carne de onça até as deliciosas heranças da imigração europeia
O nome literal de alguns pratos populares em Curitiba pode enganar, como no caso da carne de onça, que na verdade é carne bovina. Por isto, descrevo os pratos apresentados ao longo deste post com sugestões de bares e restaurantes que visitei. Comidas ucranianas e polonesas também estão na lista em razão das influências trazidas por imigrantes presentes no dia a dia de muitos curitibanos.
Carne de Onça
Talvez o prato mais típico de Curitiba, a carne de onça é preparada a partir da carne bovina crua (geralmente patinho ou alcatra), moída e temperada com cebola picada, cebolinha verde, azeite, páprica doce, pimenta e sal. Costuma ser servida sobre fatias de pão.
Por que o nome carne de onça? Não há nenhuma relação com a carne da onça propriamente dita, mas sim pelo “bafo de onça” como se costuma dizer sobre o hálito forte marcado pela cebola.
Lugares para provar a carne de onça:
- Mercearia Fantinato, onde você pode ter a experiência de ver a carne de onça preparada na mesa à sua frente.
- Quermesse.
Pão com Bolinho e Bolinho de Carne
Comidas de boteco tradicionais de Curitiba, o bolinho de carne e o pão com bolinho (também de carne) estão presentes na maioria dos bares da cidade. Preparada em receitas variadas, a mais popular costuma ser o bolinho de carne moída frio, queijo, cheiro verde e maionese.
Lugares para provar o bolinho de carne e o pão com bolinho:
- Box do Eliseu (Mercado Municipal de Curitiba),
- Baroneza,
- Mercearia Fantinato,
- Barbaran,
- Quermesse,
- Bar Cana Benta.
Rollmops
Um petisco popular nos bares de Curitiba que chegou com a imigração alemã, o rollmops é um filé de peixe, normalmente a sardinha, enrolada em conserva, geralmente numa cebola. A conserva é mergulhada numa solução de vinagre, sal, pimenta e açúcar. Entendo que você possa ter receio de provar sardinha em conserva, mas com uma pitada de limão e uma cerveja gelada, o rollmops cai bem.
O rollmops é originalmente preparado com conservas de arenque, peixe típico das águas do Atlântico Norte. No Brasil, o prato ganhou variações locais e foi adaptado com a sardinha. Você pode comprar uma lata de conservada de rollmops no Armazém Zelma no Mercado Municipal de Curitiba.
Lugares para provar o rollmops:
- Quermesse,
- Bar Cana Benta,
- Silzeu’s Bar.
Pinhão
Familiar para quem é do sul do Brasil, o pinhão também está presente em algumas comidas típicas de Curitiba, já que o pinheiro é uma das marcas da paisagem curitibana. A semente do pinhão é saboreada de diversas maneiras, seja cozida na panela de pressão, seja na paçoca de pinhão e até no pastel de pinhão que você pode provar na Feira do Largo no centro da cidade. Um prato típico com pinhão é o Entrevero, que combina pinhão com alcatra, carne de frango e de porco, tomate, bacon, pimentão e outros temperos.
Lugares para provar pratos com pinhão:
- Quermesse,
- Pastelaria Curitiba (Mercado Municipal de Curitiba),
- Feira do Largo da Ordem.
Barreado
O barreado é um prato típico do litoral do Paraná, inclusive na cidade de Morretes, que você também encontra em Curitiba. É preparada com carne bovina cozida lentamente por 14-16 horas dentro de uma panela de barro selada em um caldo temperado. Costuma ser servido com farinha de mandioca e arroz branco.
Lugares para provar o barreado em Curitiba:
- Antonina 336,
- A Caiçara,
- Armazém Santo Antônio,
- Quermesse,
- Bar Jacobina.
Comidas Ucranianas em Curitiba
Comidas ucranianas também fazem parte da gastronomia de Curitiba, mantida por descendentes de imigrantes que chegaram da Ucrânia a partir dos anos 1890. Para uma imersão completa, confira nosso Guia sobre a Cultura e Comidas Ucranianas em Curitiba.
Restaurantes para ter contato com comidas típicas da Ucrânia:
- Ukra Bar
- Barbaran
Borsch/Borscht
O borsch, ou borscht, é uma sopa feita de beterraba como principal ingrediente, mas tem inúmeras variedades até na Ucrânia. O borsch costuma ser acompanhada com o creme azedo smetana e o pãozinho de alho pampushky.
Vareniki
O vareniki é um bolinho de massa feita de água, sal e trigo. Costuma ser recheada com creme, purê de batata, carne ou qualquer outro ingrediente a gosto de quem prepare. Também pode ser servido com creme azedo e cebola frita.
Holubtsi/Holoptchi
O holubtsi ou holoptchi é um charuto de trigo sarraceno enrolado por folhas de repolho que lembra o sarma, um prato popular no Leste Europeu.
Paska
A paska é um pão típico da época de Páscoa na Ucrânia, que em Curitiba você pode provar em fatias no Ukra Bar, servido com a raíz forte hrin como mostra a imagem abaixo.
Frango à Kyiv
O Frango à Kyiv é um prato suculento por dentro e crocante por fora como uma milanesa, que você pode provar no Ukra Bar. O frango é enrolado com manteiga misturada com ervas, normalmente alho, endro e cheiro verde.
Comidas polonesas em Curitiba
Curitiba também recebeu imigrantes poloneses e comidas polonesas também se tornaram populares na capital paranaense, sobretudo o pierogi.
Onde provar comidas polonesas em Curitiba:
- o carrinho do Tadeu Rei do Pierogi,
- Pierogi da Cidade.
Pierogi
O pierogi é um pastel que lembra o ravioli, que costuma ser recheada com batata, ricota e até carne. Na Polônia, costuma ser servida com bacon.
Bigos
O bigos é um prato polonês feito com carne com chucrute, que eu também provei no carrinho do Tadeu Rei do Pierogi. Eu pedi o bigos recheado com calabresa, a outra opção é com champignon.
Sonho Paczki
Também no carrinho do Tadeu Rei do Pierogi, você pode provar o sonho paczki, em 3 opções de recheio com creme, doce de leite ou goiabada.
Capixinha e Capistel
Criado na época da pandemia, o pastel em forma de capivara capistel e a sua versão de coxinha capixinha rapidamente se tornaram ícones de Curitiba tanto entre moradores quanto entre turistas.
Lugares para provar a capixinha e o capistel:
- Pastéis Yamashiro,
- Feira Livre Centro Cívico,
- Feira Noturna da Água Verde,
- Feirinha do Batel,
- Feira da Praça da Ucrânia.
Salsicha em Curitiba é Vina
Vina é como se chama a salsicha do cachorro-quente em Curitiba, do alemão Wienerwurst em referência à salsicha de Viena, simplificada para vina pela difícil pronúncia do nome original. Com o tempo, vina se tornou um termo para se referir a qualquer tipo de salsicha. Então, é normal em Curitiba o cachorro-quente com vinas. Em Curitiba, um cachorro-quente é conhecido como cachorro-quente com vina.
Quirera com suã
A quirera com suã é um ensopado feito com quirera (milho quebrado) e costela de porco (suã) temperado com cheiro-verde, alho, cebola e outros temperos. Típicos das zonas rurais, também é um prato típico de Curitiba.
Lugares para provar a quirera com suã:
- Porcadeiro,
- Nostra Casa.
Curitiba é um destino que agrada tanto aos amantes da história quanto aos apaixonados por gastronomia. Não importa se você tem apenas um dia ou a semana toda, reserve um tempo para provar a carne de onça e o pão com bolinho, já que são pratos únicos da capital paranaense. A rica mistura de sabores, com as suas influências eslavas e européias, promete uma experiência inesquecível. Qual desses pratos te deixou com mais vontade de conhecer Curitiba?
Num outro post, você encontra um guia dos melhores restaurantes e bares em Curitiba onde você pode provar as comidas típicas mencionados no texto acima e num outro, escrevo sobre as comidas ucranianas que também se tornaram parte do cotidiano local. Mesmo numa curta visita, prove pelo menos a carne de onça e o pão com bolinho, já que são pratos comuns apenas na capital paranaense.
Originally posted 2025-08-24 20:40:42.
