Si buscas comidas típicas de Curitiba, en este post te presento una lista de platos que todo viajero debe probar en la capital de Paraná. Incluso para quienes son del sur de Brasil, Curitiba tiene algunas particularidades gastronómicas.
Curitiba es un crisol cultural y su gastronomía refleja esa diversidad con platos únicos que solo encontrarás aquí. En esta guía, vamos más allá de lo obvio y nos sumergimos en las comidas típicas que cuentan la historia de la ciudad, desde la legendaria carne de onça hasta la deliciosa herencia de la inmigración europea.
El nombre literal de algunos platos populares en Curitiba puede engañar, como en el caso de la carne de onça, que en realidad es carne de res. Por ello, describo los platos presentados a lo largo de este post con sugerencias de bares y restaurantes que visité. Las comidas ucranianas y polacas también están en la lista debido a las influencias traídas por los inmigrantes, que forman parte del día a día de muchos curitibanos.
Carne de Onça
Quizás el plato más típico de Curitiba, la carne de onça se prepara a partir de carne de res cruda (generalmente nalga o cuadril), molida y sazonada con cebolla picada, cebollín, aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta y sal. Se sirve sobre rebanadas de pan.
¿Por qué el nombre carne de onça (Carne de Yaguareté)? No tiene ninguna relación con la carne de yaguareté, sino con la expresión local «aliento de yaguareté», que se refiere al fuerte aliento que deja la cebolla cruda.
Lugares para probar la carne de onça:
- Mercearia Fantinato, donde puedes tener la experiencia de ver la carne de onça preparada en tu mesa.
- Quermesse.
Pão com Bolinho y Bolinho de Carne
Comidas de bar tradicionales de Curitiba, el bolinho de carne (albóndiga de carne) y el pão com bolinho (un pan con una albóndiga) están presentes en la mayoría de los bares de la ciudad. Preparada con recetas variadas, la más popular suele ser la albóndiga de carne molida fría, con queso, hierbas frescas y mayonesa.
Lugares para probar el bolinho de carne y el pão com bolinho:
- Box do Eliseu (Mercado Municipal de Curitiba)
- Baroneza
- Mercearia Fantinato
- Barbaran
- Quermesse
- Bar Cana Benta
Rollmops
Un aperitivo popular en los bares de Curitiba que llegó con la inmigración alemana, el rollmops es un filete de pescado, normalmente sardina, enrollado en conserva, generalmente con una cebolla. La conserva se sumerge en una solución de vinagre, sal, pimienta y azúcar. Sé que puede dar un poco de miedo probar sardina en conserva, pero con un toque de limón y una cerveza fría, el rollmops sienta de maravilla.
El rollmops se prepara originalmente con conservas de arenque, un pescado típico de las aguas del Atlántico Norte. En Brasil, el plato ha ganado variaciones locales y se ha adaptado con sardina. Puedes comprar una lata de rollmops en Armazém Zelma en el Mercado Municipal de Curitiba.
Lugares para probar el rollmops:
- Quermesse
- Bar Cana Benta
- Silzeu’s Bar
Pinhão
Familiar para quienes son del sur de Brasil, el pinhão (piñón) también está presente en algunas comidas típicas de Curitiba, ya que el pino de Paraná es un símbolo del paisaje curitibano. La semilla del piñón se disfruta de diversas maneras, ya sea cocida, en una pasta dulce (paçoca de pinhão), o incluso en una empanada salada (pastel de pinhão) que puedes probar en la Feria del Largo da Ordem. Un plato típico con piñón es el Entrevero, que combina piñones con carne de res, pollo, cerdo, tomate, tocino y otros condimentos.
Lugares para probar platos con pinhão:
- Quermesse
- Pastelaria Curitiba (Mercado Municipal de Curitiba)
- Feira do Largo da Ordem (Feria del Largo da Ordem)
Barreado
El barreado es un plato típico de la costa de Paraná, especialmente de la ciudad de Morretes, pero también lo encuentras en Curitiba. Se prepara con carne de res cocida lentamente durante 14-16 horas dentro de una olla de barro sellada en un caldo sazonado. Se sirve tradicionalmente con harina de mandioca y arroz blanco.
Lugares para probar el barreado en Curitiba:
- Antonina 336
- A Caiçara
- Armazém Santo Antônio
- Quermesse
- Bar Jacobina
Comidas Ucranianas y Polacas en Curitiba
Las comidas ucranianas y polacas también son una parte importante de la gastronomía de Curitiba, mantenida por los descendientes de inmigrantes que llegaron de Europa del Este. Para una inmersión completa, consulta nuestra guía sobre la Cultura y Comida Ucranianas en Curitiba.
Restaurantes para probar comidas típicas de Ucrania:
- Ukra Bar
- Barbaran
Borscht
El borscht es una sopa hecha a base de remolacha, aunque tiene innumerables variedades incluso dentro de Ucrania. El borscht se suele acompañar con crema agria (smetana) y pan de ajo (pampushky).
Vareniki
Los vareniki son buñuelos de masa rellenos hechos de agua, sal y trigo. Se rellenan con puré de papa, carne o cualquier otro ingrediente. También se pueden servir con crema agria y cebolla frita.
Holubtsi
Los holubtsi son rollos de trigo sarraceno envueltos en hojas de repollo que recuerdan al sarma, un plato popular en Europa del Este.
Paska
La paska es un pan típico de la Pascua ucraniana. En Curitiba, puedes probarlo por porción en el Ukra Bar, servido con rábano picante (hrin).
Chicken Kyiv
El Chicken Kyiv es un plato jugoso por dentro y crujiente por fuera, similar a una milanesa, que puedes probar en el Ukra Bar. El pollo se enrolla con mantequilla mezclada con hierbas, típicamente ajo, eneldo y perejil.
Lugares para probar comidas polacas en Curitiba:
- El carrito de Tadeu Rei do Pierogi (Rey del Pierogi)
- Pierogi da Cidade
Pierogi
El pierogi es una empanada que se parece a un ravioli, a menudo rellena de papa, queso ricotta o incluso carne. En Polonia, se suele servir con tocino.
Bigos
El bigos es un plato polaco hecho con carne y chucrut. Yo lo probé en el carrito de Tadeu Rei do Pierogi. Pedí el que estaba relleno de salchicha calabresa, pero también tienen la opción de champiñones.
Sonho Paczki
También en el carrito de Tadeu Rei do Pierogi, puedes probar el dulce pączki, que viene con tres opciones de relleno: crema pastelera, dulce de leche o pasta de guayaba.
Capixinha y Capistel
Creados durante la pandemia, la empanada salada con forma de capibara (capistel) y su versión de coxinha (capixinha) se han convertido rápidamente en íconos de Curitiba tanto para residentes como para turistas.
Lugares para probar capixinha y capistel:
- Pastéis Yamashiro
- Feira Livre Centro Cívico
- Feira Noturna da Água Verde
- Feirinha do Batel
- Feira da Praça da Ucrânia
«Vina» y Quirera com Suã
En Curitiba, a la salchicha de los hot dogs se le llama «vina,» un término que proviene del alemán Wienerwurst (que se refiere a una salchicha de Viena). Con el tiempo, «vina» se convirtió en el término común para referirse a cualquier tipo de salchicha. Es perfectamente normal pedir un hot dog (cachorro-quente) con vinas.
La Quirera com suã es un guiso hecho con maíz quebrado (quirera) y costilla de cerdo (suã), sazonado con hierbas, ajo, cebolla y otras especias. Es un plato típico de las zonas rurales, que también se ha vuelto tradicional en Curitiba.
Lugares para probar quirera com suã:
- Porcadeiro
- Nostra Casa
Curitiba es un destino que agrada tanto a los amantes de la historia como a los apasionados por la gastronomía. No importa si tienes solo un día o una semana entera, asegúrate de probar la carne de onça y el pão com bolinho, ya que son únicos de esta ciudad. La rica mezcla de sabores, con sus influencias eslavas y europeas, promete una experiencia inolvidable.
¿Cuál de estos platos te da más ganas de conocer Curitiba?
Originally posted 2025-08-24 20:40:42.
