Comidas Típicas de Rusia: Una Guía Básica de lo que Comer en su Viaje

¿Qué comer en Rusia? Tal vez preguntes al planificar tu viaje cómo es la cocina rusa, cuáles son los platos típicos y su cultura gastronómica en general. La cocina rusa es diversa y varía según cada región que visitas, pero en este artículo vamos con los platos más populares de Rusia, que puedes encontrar en las principales ciudades visitadas por los viajeros, así como en cualquier lugar que concentre inmigrantes rusos como Israel. , Barcelona, Londres y Brighton Beach en Nueva York.

También encontrarás platos de las cocinas ucraniana, kazaja, mongol, georgiana y otras de las antiguas repúblicas soviéticas. En general, la cultura alimentaria rusa en el cotidiano consiste principalmente en sopas, ensaladas, carne, champiñones, panqueques, pan, pasteles, bayas, gachas y miel. Si estás de visita en Kazán, consulta esta publicación sobre los platos principales de la gastronomía tártara. Para aquellos que pasan por el lago Baikal durante el viaje transiberiano, tienen que probar el pescado Omul (link en inglés) en los mercados locales, que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo.

¿Dónde comer en Rusia?

Cuando viajas a Rusia, aprovecha la oportunidad de comer en una stolovaya (Столовая), pronunciado como «stá-lo-vá-ya», un restaurante de estilo cantina de la época soviética que suele ser frecuentado por lugareños y tiene precios asequibles para viajeros que quieran ahorrar lo máximo posible. En Moscú, recomiendo comer en la Stolovaya Nº57 (Столовая Nº57) ubicado en el centro comercial GUM (Гум) junto a la Plaza Roja.

Otro restaurante para comer en Moscú a precios asequibles es Varenichnaya Nº1 (Вареничная Nº1), conocido por su decoración inspirada en un antiguo apartamento ruso. Hay una sucursal cerca de la Plaza Roja, junto a la estación de metro Paveletskaya (Павелецкая) y otras sucursales en la ciudad.

Para comida rápida y panqueques a precios económicos, recomiendo comer en Teremok (Теремок), una cadena de comida rápida con docenas de franquicias en Moscú, San Petersburgo y otras ciudades importantes de Rusia. También sirven pelmeni, borsch y otros platos.

Sopas

Las sopas están presentes en la gastronomía rusa por adecuarse a la necesidad de mantener el cuerpo caliente durante los largos inviernos y su valor nutricional, así como por ser prácticas de cocinar. La sopa de repollo shi, la solyanka hecha con pepino más carne o pescado; así como la sopa fría okroshka hecha con verduras crudas, jamón o carne más leche o kvas, y borsch que generalmente se prepara con remolacha más otras verduras, las dos últimas originarias de Ucrania pero también populares en Rusia.

Panqueques

A los rusos les encanta comer panqueques como parte del desayuno o como comida rápida por lo que pude ver. La lista de sabores para panqueques incluye queso, miel, mermelada, carne picada, crema agria, caviar. Una cadena local de comida rápida que recomiendo para probar panqueques a precios asequibles es Teremok (Теремок), como se mencionó anteriormente.

Grechka

Grechka (гречка) es una papilla hecha de granos hervidos en agua, similar al arroz para cocinar, el kasha como lo llamaban los inmigrantes judíos. Es popular en Rusia, Ucrania y Bielorrusia. Muy fácil de cocinar y se puede utilizar en cualquier comida, o como guarnición para acompañar sopa y una porción de carne, por ejemplo. Para los viajeros con un presupuesto limitado, vale la pena comprarla para cocinar durante su viaje.

Pelmeni

Pelmeni es una bola de masa rellena de carne generalmente acompañada de una salsa como la smetana, similar al vareniki ucraniano y al pierogi polaco. Los ingredientes y la salsa varían según la región de Rusia, según las influencias culturales locales.

Vinagreta

La vinagreta es originaria de Francia, pero también es popular en Rusia, probablemente debido a las guerras durante la época de Napoleón. Es una ensalada de papa, remolacha, zanahoria, aceite, jugo de limón o vinagre.

Stroganoff

Stroganoff es un plato que se prepara con porciones de carne de res salteados, cortados en tiras, y en Rusia se suele servir con una salsa de crema agria llamada smetana. También es popular en todo el mundo, en Brasil por ejemplo, pero con variaciones en salsas y condimentos.

Shashlik

Originario de Georgia, el shashlik es un asado popular en Rusia y en otros países exsoviéticos, ideal para los amantes de carnes. Básicamente, es una pequeña porción de carne a la parrilla que se puede marinar después de condimentar con especias, cebolla, ajo y otros ingredientes.

Holodets

Holodets (Xолодец), se lo pronuncia «jo-lo-dets», no es algo que recuerde ver en los restaurantes, parece ser popular en Rusia y otros países eslavos durante celebraciones como Navidad y Pascua. Tuve la oportunidad de probarlo mientras era huésped en una casa rusa. Es una especie de pastel de carne, carne de gelatina para ser preciso, enfriada en un refrigerador como gelatina después de ser cocinada. Se puede preparar con pollo, ternera o cerdo.

Bebidas en Rusia

Cualquier estereotipo sobre Rusia en todo el mundo trae a colación el vodka. Pero a diferencia de la concepción popular, la mayoría de los rusos beben más té que vodka, lo crea o no. Beber té es indispensable en la vida diaria en Rusia, como tomar café en Brasil o mate en Uruguay y Argentina. El té es crucial en el desayuno mientras se viaja en los trenes, en el recreo, por la noche. En los supermercados y tiendas locales, encontrarás una gran variedad de té y mezclas, desde el té negro azerbaiyano hasta los tés de frutas de Sri Lanka. Como recuerdo, Ivan Chai (иван-чай) es una idea que puedes comprar en las ciudades más visitadas, ya que es un té popular en Rusia.

Otra bebida para probar en Rusia, para aquellos que no son de Europa del Este, es el kvas (квас), una bebida hecha con pan fermentado, también popular en Ucrania y en otras ex repúblicas soviéticas. Su sabor recuerda a la bebida de guaraná de Brasil pero un poco más fuerte. Se encuentra en los supermercados locales en botellas de plástico, así como en los restaurantes y quioscos locales en las calles en el verano.

Una bebida que encuentras en los restaurantes locales como las stalovayas (Столовая) es el kompot (компот), que se elabora con frutas frescas o secas, como pera, manzana o albaricoque, agregando miel y otros ingredientes según las preferencias de quien lo hace.

Esta es solo una guía básica de lo que los viajeros pueden probar mientras exploran Rusia, ya que cada región tiene al menos un par de platos típicos locales o una forma diferente de preparar las comidas en comparación con otras partes del país.

Originally posted 2020-09-27 06:21:53.