As comidas típicas da Sérvia vêm de uma mistura de cozinha turca, cozinha grega e todas as culturas que passaram pelos Bálcãs. De um modo geral, a comida sérvia é centrada em carnes, mas também há opções para vegetarianos. Também há uma grande variedade de biscoitos, especialmente durante a época do Natal Ortodoxo em dezembro e janeiro; além de uma grande variedade de frutas importadas de Montenegro, Grécia e Turquia. A refeição mais importante para os sérvios é geralmente a hora do almoço.
Se você está visitando o sudeste da Europa pela primeira vez, é provável que você experimente alguns pratos que nunca viu antes. Alguns pratos populares na Sérvia, como ćevapi e burek, também são populares na Bósnia, como em outros países dos Balcãs, e também são encontrados na Sérvia. Podem ocorrer debates acalorados sobre quem faz o melhor ćevapi, ou o melhor burek, a melhor rakija entre os habitantes locais – assim é a vida nos Bálcãs. Neste post, vamos pelas comidas típicas que você pode encontrar nos mercados locais da Sérvia, os pratos e bebidas mais populares, e a comida de rua da Sérvia que você encontra em Belgrado e em outras cidades que você visita.
Comidas da Sérvia nos mercados e feiras
Queijo Kaymak
O queijo Kaymak é um produto lácteo popular dos Bálcãs, geralmente feito de leite de vaca ou ovelha não pasteurizado, consumido sem envelhecer ou deixado para envelhecer para fazer alguns bolos, semelhante ao creme coagulado encontrado na Ásia Central e em alguns países do Cáucaso. Na Sérvia, o kaymak é encontrado nas feiras locais e geralmente acompanha pratos populares como ćevapi e pljeskavica, ou um lanche com pão.
Queijo Mladica
Mladica ou mladi em sérvio significa algo como jovem, não envelhecido, neste caso. O queijo Mladica, ou mladi, é um queijo macio, macio e cremoso encontrado em todos os Balcãs. Possui textura gelatinosa, normalmente não pasteurizado.
Ajvar
Ajvar (pronuncia-se “ai-var”) é um molho de pimenta vermelha torrada popular em todos os Bálcãs, que lembra um caviar, geralmente consumido para refogar outros pratos ou como compota. Tradicionalmente, o ajvar é preparado durante o outono e bastante consumido durante o inverno. Você pode encontrar potes de ajvar nas feiras, nos supermercados e restaurantes locais.
Halva
Halva (pronuncia-se “rral-va”) é originária da gastronomia oriental e se espalhou por toda a Europa Oriental durante o Império Otomano, incluindo a Sérvia. Pode ser feito com sementes de gergelim ou com farinha de trigo ou nozes. É preparado em centenas de tipos em todo o mundo e já comi halva, por exemplo, em Israel, Ucrânia, Rússia, Índia e da Turquia através de viajantes que conheci ao longo do caminho.
Pekara: a padaria dos Bálcãs
Pekara é uma espécie de padaria e lanchonete popular em todos os Bálcãs, e na Sérvia não é diferente. As Pekaras abrem dia e noite nas principais cidades e são a principal opção de comida de rua na Sérvia; é o lugar onde muitos locais vão comer durante o intervalo ou depois de uma noitada para curar a ressaca a preços acessíveis. Pratos como ćevapi e pljeskavica são mais do que suficientes para matar a fome em pouco tempo.
O que comer nas pekaras e nos restaurantes na Sérvia?
Ćevapi
O ćevapi (pronuncia-se “tchê-vá-pi”), ćevapčići no plural, é conhecido como o prato nacional da Bósnia, e também popular na Sérvia assim como em outros países dos Bálcãs. É basicamente carne moída grelhada na forma de rodelas de carne, lembra a almôndega, geralmente servida com pão pita (como um pão sírio mais grosso) e cebola. Também é interessante comer ćevapi com o queijo kaymak e ajvar, como fazem muitos locais. Custa cerca de US$ 4 ou US$ 5 nas pekaras e na maioria dos restaurantes locais. Em Belgrado, um restaurante para comer um ćevapi é o Restaurant Drama Ćevapi.
Pljeskavića
A pljeskavića (pronuncia-se “plies-ka-vítsa”) é um hambúrguer de carne temperada na grelha, que mistura carne de porco, vaca e cordeiro, talvez é o prato nacional da Sérvia. Na verdade, é um hambúrguer, mas nunca diga isto aos sérvios, a menos que esteja interessado em uma discussão acalorada. Semelhante ao ćevapi, a pljeskavića é servida dentro de um pão pita acompanhada de cebola, páprica e outros vegetais, bem como com queijo kaymak e ajvar. A cidade de Niš é famosa pela melhor pljeskavića da Sérvia, e você terá mais motivos para visitá-la se passar pela rota entre Belgrado e Sofia.
Mekika
Foi também em Niš que experimentei a massa frita mekika, um comida de rua na Sérvia feita de sal, fermento e farinha. Mekika lembra o cavaquinho do Brasil e a torta frita do Uruguai, ou o lángos da Hungria, ou a mekitsa da Bulgária. Você encontra mekika em padarias e locais de fritos pelo país. Também tem opções para os vegetarianos de plantão.
Búrek
O búrek pode ser originário da culinária turca e também é popular na Sérvia. É um bolo feito de carne com queijo, um tanto crocante, lembra mais ou menos o pastel; e também pode ser feito de vegetais. Normalmente, os habitantes locais comem búrek com iogurte. Uma famosa pekara para comer búrek em Belgrado é Bobe (localizada na rua Dubrovačka, 24), coincidentemente o primeiro lugar onde parei para comer depois de minha primeira caminhada pela cidade, sem saber de sua importância histórica e sua fama por fazer o melhor búrek da capital sérvia.
Sarma
Popular em toda a Europa Oriental, o sarma é outro prato que você deve experimentar se você visitar a Sérvia como seu primeiro destino nos Bálcãs. O recheio em forma de rolo de grãos como arroz e/ou carne picada é coberto enrolando com folhas de couve, videira ou de acelga; e pode ser cozinhado com bacon, molho de tomate e outros ingredientes para dar um sabor. Na Sérvia, o pessoal come sarma diariamente e nos feriados nacionais.
Karadjordje Schnitzel
Karadjordje Schnitzel (em sérvio, Karađorđe šnicla) é um rolinho de porco frito ou vitela enrolada que lembra o bife à milanesa, geralmente recheado com queijo kaymak e presunto, servido em restaurantes com molho tártaro e batatas assadas. Ao cortar a carne, você vê creme de gordura derretida saindo aos poucos e o nome Karadjordje é associado ao líder da independência da Sérvia no início do século XIX. Para os viajantes que já estiveram na Ucrânia, este prato lembra um pouco o frango à Kiev.
Salsichas Kobasice
As salsichas Kobasice também são populares na Sérvia, consumidas como cachorro-quente, com as salsichas grelhadas cozinhando o pão na grelha durante o preparo. As salsichas podem ser feitas de frango, vaca, porco ou porco e vaca misturados; normalmente recheada com intestinos de porco e temperado com páprica, alho, pimenta-do-reino e outras especiarias. Um lugar para ir em Belgrado para comer salsicha kobasice é Skadarlijske Kobasice (localizado na Skadarska 6).
Shopska Salata
A Shopska Salata, que também vi na Bulgária, está presente na Sérvia como uma das opções para vegetarianos. É tipicamente preparado com pepino, pimentão, tomate, óleo de girassol, azeitonas fatiadas, queijo e outros ingredientes frescos.
Guloseimas na Sérvia
Há uma longa lista de guloseimas populares na Sérvia e recomendo experimentar a bolacha Plazma e o Eurocrem, ambos produtos que você encontrará em todos os supermercados e mercearias. Plazma é talvez a bolacha mais popular na Sérvia, e o Eurocrem é uma espécie de Nutella, mais barata, mas não é ruim para colocar no pão.
Bebidas sérvias
Uma vez nos Bálcãs, não há possibilidade de fugir das bebidas alcoólicas e não é diferente na Sérvia. Rakija é a bebida mais típica da região, e você encontrará uma grande variedade de cervejas e vinhos produzidos em Montenegro. Ao se encontrar com os habitantes locais nos Balcãs, é considerado uma ofensa recusar uma oferta de álcool.
Rakija
Rakija (pronuncia-se “rá-ki-a”) é um licor de fruta fermentado, claro como água e forte como a cachaça, geralmente com cerca de 40% de álcool. Pode ser feito com qualquer fruta como ameixa, uva, damasco, pêssego, etc. e muitos sérvios fazem rakija em casa e a armazenam em garrafas plásticas de água mineral. Para quem não aguenta bebidas fortes, a rakija com sabor de mel é a melhor opção, além de saborosa. Quando você beber rakija, sempre olhe nos olhos das outras pessoas e diga “jiveli“, ou você passará sete anos sem sexo como punição.
Cervejas na Sérvia
Na Sérvia, você encontrará cervejas em todos os lugares, seja nos supermercados, nas mercearias, nos quiosques e nas pekaras. Uma coisa que me chamou a atenção enquanto fazia intercâmbio na Sérvia era a cerveja em garrafas plásticas de 1,5L e 2L, mais baratas, mas com a mesma qualidade das garrafas de vidro. A marca Jelen é popular em todo o país, e outras regiões têm suas marcas locais, como Valjevsko, na cidade de Valjevo, por exemplo. Marcas estrangeiras como Efes, Carlsberg, Tuborg, Heineken e outras estão disponíveis.
Originally posted 2020-10-30 04:18:31.
