Neste post, reúno uma lista básica de comidas que deve experimentar ao viajar à Ucrânia ou quando ir a algum restaurante ucraniano na sua cidade. Não dá para ir a este país sem pelo menos provar o borsch e o vareniki! Um restaurante que eu recomendo é o Puzata Khata (Пузата Хата) – pronuncia-se ‘Puzata Rrata” – com franquias nas principais cidades do país, onde você encontra os pratos mais populares da gastronomia ucraniana a preços acessíveis. Em Kiev, também há o restaurante Dva Gucya (Два Гуся). As duas imagens seguintes vão lhe ajudar a reconhecer ambos os restaurantes.
As principais comidas ucranianas
Borsch
Borsch é uma sopa de vegetais feita de beterraba como ingrediente principal, também popular na Rússia e na Polônia. Há aproximadamente 30 variedades de borsch na Ucrânia e a versão mais conhecida é a vermelha, caracterizada pela beterraba. O borsch costuma ser cozido com batatas, repolho, tomate, cebola, alho e aneto. Pode incluir carne ou peixe.
Vareniki
Vareniki é semelhante ao pierogi da Polônia e ao pelmeni da Rússia. É um bolinho de massa feita de água, sal e trigo; recheada com carne, purê de batatas e o qualquer outro ingrediente a gosto de quem cozinhe. Vareniki pode ser recheado com queijo, repolho, morango, cereja, etc.
Syrniki
Syrniki é uma panqueca de queijo cottage, um pouco cremosa e dourada depois de frita, também popular na Rússia e na Bielorrússia até onde pude ver. Geralmente, é feita misturando o queijo cottage com ovos, farinha, açúcar e talvez outros ingredientes para adicionar-lhe um sabor.
Halushky
Halushky são bolinhos de massa, mas não recheados como o vereniki. Em forma redonda, quadrada ou reta, são cozinhados fervidos em água ou leite. Pode ser servido separadamente ou acompanhando uma sopa.
Pampushka
Pampushka é um pequeno pão de trigo ou centeio. Tradicionalmente, pampushka se comia nos domingos, nos feriados e em jantares especiais desde os tempos antigos. Costuma ser servida com o borsch e outras sopas.
Okroshka
Okroshka é uma sopa fria, popular na Rússia e na Ucrânia, bastante consumida no verão. É cozinhada com vegetais como cebolinha, pepino, rabanete adicionados a batata cozida, carne cozida, salsicha ou presunto. Foi uma das primeiras sopas que provei na minha primeira visita à Ucrânia.
Salo
Salo é um petisco tradicional na Ucrânia, é o bacon incluindo a parte branca do porco. Se come com pão, cebola, alho e vegetais em vinagre. Também pode ser assado, defumado ou fresco. Como o salo é calórico, é uma excelente opção para acompanhar a vodca e outras bebidas consumidas na Ucrânia.
Bebidas populares na Ucrânia
Para não pensar que na Ucrânia só se bebe vodca, também listo algumas sugestões de bebidas não-alcóolicas que são comumente encontradas em restaurantes locais como o Puzata Khata (Пузата Хата) e o Dva Gucya (Два Гуся), assim como em quiosques.
Kompot
Kompot é uma bebida feita de frutas (secas ou frescas) como a maçã, o damasco e a pera; adicionadas ao mel e a outros ingredientes a gosto de quem o prepara.
Kvas
Kvas é uma bebida agridoce feita de pão fermentado, também popular em outras ex-repúblicas soviéticas. Seu sabor lembra mais ou menos o do guaraná, mas um pouco mais forte. O kvas não é alcóolico normalmente, mas versões caseiras podem ter pequenas quantidades de álcool.
Uzvar
Uzvar é um caldo doce feito de frutas secas: maçã, pera e ameixa. Desde os tempos antigos, o uzvar simboliza abundância, fertilidade e prosperidade. Para fazer o uzvar, as frutas não são fermentadas, apenas cozidas até o ponto de ebulição.
Qual a sua comida ucraniana preferida? Para mais dicas sobre a culinária da Ucrânia, há mais um post indicando alguns das mais populares sobremesas e doces ucranianos à base de cereja, mel, leite caramelizado, nozes, chocolate, entre outros ingredientes como o queijo cottage.
Originally posted 2017-12-08 14:23:22.
