Comidas y bebidas típicas de Serbia

Las comidas típicas de Serbia provienen de una mezcla de la cocina turca, la cocina griega y todas las culturas que han pasado por los Balcanes. En términos generales, la comida en Serbia es muy centrada en las carnes, pero también hay opciones para vegetarianos. También hay una gran variedad de galletas, especialmente durante la época navideña ortodoxa en diciembre y enero; así como una gran variedad de frutas importadas de Montenegro, Grecia y Turquía. La hora de comer más importante para los serbios suele ser a la hora del almuerzo.

Si es la primera vez que visitas el sureste de Europa, es probable que pruebes algunos platos que nunca antes había visto. Algunos platos populares en Serbia, como el ćevapi y el burek, también son populares en Bosnia, al igual que en otros países balcánicos, y también se encuentran en Serbia. Pueden surgir acalorados debates sobre quién hace lo mejor ćevapi, o lo mejor burek, la mejor rakija entre los lugareños: así es la vida en los Balcanes. En este post, vamos con comidas típicas que puedes encontrar en los mercados locales de Serbia, los platos y bebidas más populares, y comida callejera serbia que encuentras en Belgrado y en otras ciudades que visites.

Comida serbia en los mercados y ferias

Queso Kaymak

El queso Kaymak es un producto lácteo popular de los Balcanes que generalmente se elabora con leche de vaca u oveja no pasteurizada, que se consume sin añejar o se deja madurar para algunos pasteles, similar a la crema coagulada que se encuentra en Asia Central y en algunos países del Cáucaso. En Serbia, el kaymak se encuentra en los mercados de alimentos locales y generalmente sirve como salsa para platos populares como el ćevapi y pljeskavica, o un aperitivo con pan.

Queso Mladica

Mladica, o mladi, en serbio significa algo como joven, queso fresco en este caso. El queso mladica, o mladi, es un queso blando, suave y cremoso que se encuentra en todos los Balcanes. Tiene una textura gelatinosa, normalmente no es pasteurizado.

Ajvar

Ajvar (pronunciado como «ai-var») es una salsa de pimiento rojo asado popular en todos los Balcanes, que recuerda a un caviar, que generalmente se consume para saltear otros platos o como mermelada. Tradicionalmente, el ajvar se prepara durante el otoño y se consume en gran parte durante el invierno. Puedes encontrar ajvar en los mercados de alimentos locales, supermercados y restaurantes locales.

Halva

Halva (se pronuncia “jal-va”) es originaria de la gastronomía oriental y se extendió por toda Europa del Este durante el Imperio Otomano, incluida Serbia. Puede estar elaborado con semillas de sésamo o con harina de trigo o frutos secos. Se prepara en cientos de tipos en todo el mundo, y he comido halva, por ejemplo, en Israel, Ucrania, Rusia, India y de la Turquía a través de viajeros que conocí en el camino.

Pekara: la comida rápida de los Balcanes

Pekara es una especie de panadería y comida rápida que es popular en todos los Balcanes, y no es diferente en Serbia. Las pekaras están abiertas día y noche en las principales ciudades, la principal opción de comida callejera en Serbia; es el lugar donde muchos lugareños van a comer durante el recreo o después de una fiesta nocturna para curar la resaca a precios asequibles. Platos como ćevapi y pljeskavica son más que suficientes cuando tienes hambre y se te acaba el tiempo.

¿Qué comer en las pekaras y en los restaurantes de Serbia?

Ćevapi

Ćevapi (se pronuncia “che-va-pi”), ćevapčići en plural, es conocido como el plato nacional de Bosnia, pero también es popular en Serbia y en otros países balcánicos. Básicamente es carne picada a la parrilla en forma de dedos de carne, generalmente servida con pan de pita y cebolla. También es interesante degustar ćevapi con el queso kaymak y ajvar, como hacen muchos lugareños. Cuesta alrededor de 4 USD o 5 USD en las pekaras y en la mayoría de los restaurantes locales. En Belgrado, un restaurante para comer un ćevapi es Restaurant Drama Ćevapi.

Pljeskavića

Pljeskavića (pronunciado como «plies-ka-vitsa») es una empanada de carne especiada a la parrilla, que combina cerdo, ternera y cordero, puede ser el plato nacional de Serbia. En realidad, es una hamburguesa, pero nunca se la diga a los serbios a menos que esté interesado en una discusión acalorada. Similar al ćevapi, pljeskavića se sirve dentro de un pan de pita acompañado de cebollas, pimentón y otras verduras, así como con queso kaymak y ajvar. La ciudad de Niš es famosa por las mejores pljeskavića de Serbia, y tienes más motivos para visitarla si pasas por la ruta entre Belgrado y Sofía.

Mekika

Fue en Niš donde también probé la masa frita mekika, una típica comida callejera de Serbia hecha con sal, levadura y harina. Mekika recuerda la masa de cavaquinho de Brasil y la torta frita de Uruguay, o los lángos de Hungria, o la mekitsa de Bulgaria. Encontrarás mekika en panaderías y lugares para pastelería en el país.­­

Burek

Burek puede ser originario de la cocina turca y popular en Serbia. Es un sabroso pastel hecho con carne sobre queso, algo crujiente; y también puede estar hecho de vegetales. Por lo general, los lugareños comen burek con yogur. Una famosa pekara para comer burek en Belgrado es Bobe (ubicado en la calle Dubrovačka 24), por coincidencia el primer lugar donde me detuve a comer después de mi primer paseo por la ciudad, desconociendo su importancia histórica y su fama por hacer el mejor burek de la capital serbia.

Sarma

Popular en toda Europa del Este, la sarma es otro plato que debes probar si visitas Serbia como su primer destino en los Balcanes. Se prepara relleno rodante de granos como arroz y/o carne picada con repollo, parra o con hojas de acelga; y se puede aderezar con bacon, salsa de tomate y otros ingredientes. En Serbia, la gente come sarma a diario y los días festivos nacionales.

Karadjordje Schnitzel

Karadjordje Schnitzel (en serbio Karađorđe šnicla) es un rollo de cerdo frito o ternera enrollada que se asemeja a la milanesa, generalmente relleno con queso kaymak y jamón, que se sirve en restaurantes con salsa tártara y papas asadas. Cuando cortas la carne, ves que se escapa una crema grasa derretida y el nombre Karadjordje se asocia al líder de la independencia de Serbia a principios del siglo XIX. Para los viajeros que han estado en Ucrania, este plato recuerda un poco al Chicken Kiev.

Salsichas Kobasice

Las salchichas Kobasice también son populares en Serbia, se comen como un hot dog, con las salchichas asadas humeando el pan en la parrilla durante la preparación. Las salchichas pueden estar hechas de pollo, ternera, cerdo o cerdo y ternera; normalmente rellena los intestinos de cerdo y condimentada con pimentón, ajo, pimienta negra y otras especias. Un lugar para ir en Belgrado para comer salchichas kobasice es Skadarlijske Kobasice (ubicado en Skadarska 6).

Shopska Salata

Shopska Salata, que he visto en Bulgaria, también está presente en Serbia como una de las opciones para los vegetarianos. Normalmente se prepara con pepino, pimiento, tomates, aceite de girasol, aceitunas en rodajas, queso y otros ingredientes frescos.

Golosinas en Serbia

Hay una larga lista de golosinas populares en Serbia y recomiendo probar la galleta Plazma y el Eurocream, ambos productos que encontrarás en todos los supermercados y tiendas de comestibles. Plazma es quizás la galleta más popular en Serbia, y Eurocrem es una especie de Nutella, más barata pero no está mal para poner en el pan.

Bebidas serbias

Una vez que estás en los Balcanes, no hay posibilidad de huir de las bebidas alcohólicas, y no es diferente en Serbia. Rakija es el aguardiente más típico de la región, y encontrarás una gran variedad de cervezas y vinos montenegrinos. Al reunirse con lugareños en los Balcanes, se toma como una ofensa rechazar el alcohol.

Rakija

Rakija (pronunciado como «rá-ki-a») es un licor de frutas fermentado, claro como el agua y fuerte como un aguardiente, normalmente alrededor del 40% de alcohol. Se puede hacer con cualquier fruta como ciruela, uva, albaricoque, melocotón, etc. y muchos serbios hacen rakija en casa y lo guardan en botellas de plástico de agua mineral. Para aquellos que no resisten bebidas fuertes, el rakija con sabor a miel es la mejor opción además de sabrosa. Cuando bebes rakija, siempre mire a los ojos de las otras personas y diga «lliveli«, o permanecerá siete años sin tener relaciones sexuales como castigo.

Cervezas en Serbia

En Serbia, encontrará cervezas en todas partes, en supermercados, tiendas de comestibles, quioscos y en las pekaras de comida rápida. Una cosa que me llamó la atención durante mi tiempo por allá fue la cerveza en botellas de plástico en 1,5l y de 2L, más barata pero con la misma calidad que las botellas de vidrio. La marca Jelen es popular en todo el país, y otras regiones tienen sus marcas locales, como Valjevsko en la ciudad de Valjevo, por ejemplo. Hay disponibles marcas extranjeras como Efes, Carlsberg, Tuborg, Heineken y otras.

Originally posted 2020-10-30 04:18:31.

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