La gastronomía es un de los más interesantes aspectos de Kazan. La culinaria tartar es algo que vale probar cuando viajar a Rusia y lo más marcante de mi visita fue la oportunidade de comer carne de caballo, que se tornó una de mis favoritas. En este post, listo recomendaciones de lo que comer en la ciudad, y una sugerencia de un restaurante y de un supermercado local donde compré todo lo que comí durante mi estancia por allá.
¿Dónde comer comida tartar?
Un local que yo sugiro para probar la culinaria tartar en Kazan es el Restaurante Bilyar (Биляр). Es donde yo he probado la carne de caballo y la Solyanka a la Kazan. La unidade ubicada en la Calle Butlerova, 31 (Бутлерова, 31) tiene precios mejores. Cerca de la Calle Baumana, la principal de la ciudad.
¿Dónde comprar productos locales?
Bakhetle (Бахетле), se pronuncia “bar-je-tle”, es una cadena de mercados proliferados en la región del Tatarstán; donde se puede comprar productos locales como dulces, platos tipicos y bebidas, incluso las comidas sugeridos en este post. Ellos tienen varias sucursales en Kazan, así como en Moscú, Novosirbsk y otras ciudades rusas.
Probando la carne de caballo
En tartar se llama Kazylyk y en ruso, Konina (Конина). Se trata de carne de caballo y carne de caballo defumada. Una de las mejores carnes que ya comí, muy suave, casi como un salami. Si te gusta cocinar, puedes comprar esta carne en el supermercado Bakhetle (Бахетле).
Solyanka a la Kazan
Solyanka (солянка) es una sopa rusa hecha de carne, presunto, temperos, pepinillos, pepinos y cebollas. Puede tambiém cocinar con champiñones, carne y peje. La Solyanka a la Kazan (en inglés, Solyanka Kazan Style) es diferente por incluir la carne de caballo.
Etchpetchmac
Etchpetchmac (Öçpoçmaq en tartar y en ruso, Эчпочмак), se pronuncia «echi-pe-ti-mák». Es un salgado horneado hecho con patatas, carne y cebolla dulce. Costumbra ser servido con té y con la sopa cuyo nombre no me recuerdo…
La sopa
La sopa cuyo nombre no me recuerdo es tradicionalmente servida junta con el etchpetchmac. Hecha de carne, cereales y vegetales cocinados abajo de la temperatura de ebulición.
Chak-chak
En ruso es Чак-чак y en tartar é Çäkçäk, y adaptando al español sería chak-chak. Es un dulce popular en la región del Tatarstán, hecho de masa cortada sin fermento y rodada en bolas fritas en aceite. Las rodas fritas son moldeadas y empapadas con miel.
Museo del Chak-chak
Hablando de chak-chak, un lugar interesante para visitar en Kazan es el Museo del Chak-chak (Музей Чак-Чака), dedicado a las tradiciones tartar a través de la promoción de elementos culturales locales, tales como las comidas chak-chak y baursak (баурсак), que vale probar junto a una taza de té. El museo también organiza masterclasses y sólo puedo sugerir contactarlos por adelantado caso tenga interés. En general, abren todos los días, de las 11:00h a las 19:00h. Dirección: Ulitsa Parizhskoy Kommuny, 18 (ул. Парижской Коммуны, 18).
¡Le deseo un buen apetito con estas delicias! Y no deje de probar los platos hechos con carne de caballo. Para más recomendaciones, comparto en otros posts ideas sobre lo que hacer en Kazan y como llegar partiendo de otras ciudades en Rusia. Para más detallhes de las comidas típicas de Rusia, este post lista los platos más populares en las ciudades más visitadas por los viajeros.
Originally posted 2017-10-07 03:34:13.
