A gastronomia é um dos mais interessantes aspectos de Kazan. A culinária tartar é algo que vale experimentar quando viajar a Rússia, e o prato mais exótico, vamos assim dizer, foi a carne de cavalo, uma das minhas favoritas a partir de então. Neste post, listo algumas recomendações que incluem doces e pratos locais, um restaurante e uma rede de supermercados onde você tem acesso a estas iguarias.
Onde comer comida tartar?
Um lugar que eu sugiro para experimentar a comida tartar em Kazan é o Restaurante Bilyar (Биляр). É onde eu provei a carne de cavalo e a Solyanka à Kazan. A sede localizada na Rua Butlerova, 31 (Бутлерова, 31) tem preços melhores. Fica próximo à Rua Baumana, a principal da cidade.
Onde comprar produtos locais?
Bakhetle (Бахетле), pronuncia-se “bar-re-tle”, é uma rede de mercados espalhados na região do Tatarstão; onde você pode comprar produtos locais de Kazan como doces, pratos típicos e bebidas. Eles têm várias unidades na cidade, e também em Moscou, Novosirbsk e em outras cidades na Rússia.
Provando carne de cavalo
Em tartar se chama Kazylyk e em russo, Konina (Конина). Trata-se de carne de cavalo e carne de cavalo defumada. Uma das melhores carnes que já comi, bem macia, como que um salame. Se você gosta de cozinhar, dá para comprar esta carne no supermercado Bakhetle (Бахетле).
Solyanka à Kazan
Solyanka (солянка) é uma sopa russa feita de carne, presunto, temperos, picles, pepinos, cebola e outros vegetais cujos nomes não sei. Pode também ser feito de cogumelos, carne e peixe. A Solyanka à Kazan (em inglês, Solyanka Kazan Style) é diferente por adicionar na sopa a carne de cavalo.
Etchpetchmac
Etchpetchmac (Öçpoçmaq em Tartar e em russo, Эчпочмак), pronuncia-se “eti-pe-ti-mák”. É um salgado assado feito de batatas, carne e cebola caramelizada. Costuma ser servido com chá e com a sopa apresentada logo abaixo, cujo nome não lembro…
A Tal da Sopa
Uma sopa, cujo nome em russo não me lembro, tradicionalmente servida com o etchpetchmac. Feita com carne, cereais e vegetais cozinhados abaixo do ponto de fervura.
Tchak-tchak
Em russo é Чак-чак e em tartar é Çäkçäk, e adaptando ao português, seria tchak-tchak. É um doce popular na região do Tatarstão, feito de massa cortada sem fermento e rolada em bolas fritas a óleo. As bolas fritas são moldadas e molhadas com mel. É possível comprar em mercados e lojas locais.
Museu do Tchak-tchak
Falando em tchak-tchak, um lugar interessante para visitar em Kazan é o Museu do Tchak-tchak (Музей Чак-Чака), dedicado às tradições tartar promovendo seus elementos culturais como souvenirs locais e os doces. Além do tchak-tchak, outra iguaria que vale provar é baursak (баурсак), e um chá para acompanhar. O museu também organiza masterclass e só posso sugerir entrar em contato antecipadamente caso esteja interessado. Geralmente abre todos os dias, das 11:00h às 19:00h. Fica na Ulitsa Parizhskoy Kommuny, 18 (ул. Парижской Коммуны, 18).
Desejo um bom apetite com estas iguarias! Mais dicas sobre a capital do Tatarstão compartilho em outros posts sobre o que fazer em Kazan e como chegar de outras cidades russas. Para mais detalhes sobre comidas tradicionais da Rússia, neste post segue uma lista dos pratos típicos nas cidades mais visitadas por viajantes do país.
Originally posted 2017-10-07 03:34:13.
