Si tienes curiosidad por la comida ucraniana o eres de familia ucraniana, mientras viaja a Curitiba vale incluir en su itinerario restaurantes y bares fundados por descendientes de inmigrantes ucranianos que llegaron al estado brasileño de Paraná a partir de la década de 1890.
Viví en Ucrania por un corto tiempo, además de haber viajado por todo el país en otra ocasión, así que he visitado establecimientos de inmigrantes ucranianos por donde he pasado, ya sea en Israel, en Barcelona o en Curitiba. Además de restaurantes, también recomiendo visitar el Memorial Ucraniano, seguir la programación del grupo folclórico Poltava y, si es posible, visitar el museo mantenido por la Sociedad Ucraniana de Brasil.
Comidas Ucranianas que Puedes Encontrar en Curitiba
Aquí te presento algunas comidas típicas de Ucrania que puedes probar en algunos de los bares más tradicionales de Curitiba, entre ellas el borsch y el vareniki. Para los vegetarianos, el borsch, el vareniki y el paska son platos que satisfacen sus paladares. Para aprender más sobre la cocina ucraniana, he escrito artículos sobre comida ucraniana, dulces y postres ucranianos, y bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Borsch/Borscht
Quizás el plato ucraniano más popular, el borsch (o borscht), es una sopa hecha con remolacha como ingrediente principal, pero existen innumerables variedades. La variedad más conocida en Ucrania es la roja, que lleva remolacha, pero cada familia ucraniana la prepara de forma diferente. Los acompañamientos típicos del borsch incluyen crema agria (smetana) y panecillos de ajo (pampushky).
Vareniki
Los vareniki son empanadillas hechas de agua, sal y trigo. Se los rellenan con crema, puré de papas, carne o cualquier otro ingrediente al gusto del cocinero. Pueden rellenarse con queso, cerezas, repollo, fresas, etc. También se pueden servir con crema agria y cebolla frita.
Holubtsi/Holoptchi
El holubtsi o holoptchi es un plato hecho con trigo sarraceno (llamado «gre-ti-ka» en Ucrania) envuelto en hojas de repollo como si fuera un cigarro. Recuerda al sarma, otro plato común en Europa del Este.
Paska
El paska es un pan que se come comúnmente en Ucrania durante la Pascua. Se elabora típicamente con trigo, leche, huevos, mantequilla y azúcar. Fuera de las festividades de Pascua, puede probar rebanadas de paska en el Ukra Bar de Curitiba, servidas con rábano picante (hrin), como se muestra en la imagen de abajo.
Pollo a la Kyiv
Otro plato ucraniano que encontrarás en Curitiba es el pollo a la Kyiv, jugoso por dentro y crujiente por fuera. El pollo suele rebozarse en mantequilla mezclada con hierbas, generalmente ajo, perejil y eneldo. Se fríe en la sartén hasta que queda crujiente, como el pollo empanizado, pero con una textura más crujiente gracias al panko.
¿Dónde Probar Comida Ucraniana en Curitiba?
Entre los mejores restaurantes de Curitiba se encuentran el Ukra Bar y el Barbaran, donde también puedes probar platos típicos de Ucrania mantenidos por descendientes de ucranianos en la capital del estado de Paraná.
Ukra Bar
El Ukra Bar me recuerda mucho a Puzata Khata (Пузата Хата), una popular cadena de restaurantes self-service en Ucrania que yo frecuentaba a diario, por la forma de servir en bandejas. En el Ukra Bar, yo probé el borscht, el vareniki, el holubtsi, pollo a la Kyiv con ensalada Oliver y rebanadas de paska. Fue literalmente una cena ucraniana para probar todo lo que el establecimiento ofrece. Cada uno de estos platos es suficiente para una persona; solo pide todo como yo lo hice si tienes mucha hambre. Me gustó el borsch con sabor ahumado, que es una receta de la casa.
#Rua Pará, 1079 - Água Verde
¿Una caipiriña con sabor a borscht? ¡Les presento la Borchirinha!
Una caipiriña de remolacha inspirada en el borscht, la Borchirinha quizás describa mejor la profunda integración de los descendientes ucranianos en la vida de Curitiba y Brasil. La Borchirinha, bebida insignia de Ukra Bar, tiene un sabor interesante gracias a la combinación de vodka, remolacha y jengibre. Como una buena caipiriña, ¡puede ser engañosamente dulce!
Barbaran
Además de los platos típicos de Curitiba, Barbaran también sirve cocina ucraniana. Allá yo probé el borsch y el combo ucraniano dellos que combina vareniki y holuptchi. El bar puede pasar desapercibido al caminar por la calle Augusto Stellfeld, pero se reconoce por el tryzub (el escudo de armas que se ve en dos de las banderas de la imagen de abajo) en la puerta de la Sociedad Ucraniana de Brasil, ubicada en el mismo edificio.
#Alameda Augusto Stellfeld, 799 - Centro
Memorial Ucraniano
En el Memorial Ucraniano de Curitiba, ubicado en el Parque Tingui, pude comprar los dulces ucranianos gorischke (Горішки) y krutchenek (Кручиник). Los gorischke, también llamados oreshki (Орешки), suelen tener forma de almendra y están rellenos de dulce de leche. Este krutchenek que probé está relleno de guayaba. Sin embargo, cabe recordar que los rellenos e ingredientes varían según la región, como ocurre con muchos platos ucranianos.
Más allá de la gastronomía, sumérgete en la cultura ucraniana en Curitiba
Además de la gastronomía ucraniana, Curitiba también cuenta con lugares que muestran el legado y las tradiciones traídas por los inmigrantes ucranianos. El Memorial Ucraniano es una de las atracciones imperdibles de la ciudad y debería estar en tu itinerario.
Grupo Poltava
En la misma dirección que Ukra Bar, el Grupo Folclórico Ucraniano de Poltava ofrece actividades culturales y educativas para quienes deseen aprender sobre la cultura ucraniana, incluyendo espectáculos de danza y música. Es el grupo folclórico ucraniano más grande de Latinoamérica, con más de 300 miembros. Consulta el calendario de actuaciones de Poltava en su sitio web (en portugués) y redes sociales.
#Rua Pará, 1079 – Água Verde
Sociedad Ucraniana de Brasil
La Sociedad Ucraniana de Brasil se encuentra en el mismo edificio que Barbaran, reconocido por el tryzub en la puerta. Cuenta con un museo con una diversa colección de ropa, bordados, fotografías y artefactos traídos por inmigrantes ucranianos que llegaron a Paraná. Las visitas deben programarse con antelación contactando a la organización, ya que las actividades del museo son coordinadas por voluntarios.
#Alameda Augusto Stellfeld, 799 – Centro
Memorial Ucraniano en el Parque Tingui
El Memorial Ucraniano en Curitiba es una réplica de una iglesia de estilo bizantino, típica de los antiguos pueblos ucranianos, que también representa la vida de los primeros inmigrantes ucranianos que llegaron a Paraná. En su interior, funciona como museo, donde se exhiben artesanías, arte sacro, poesía y tradiciones que trajeron estos inmigrantes. Junto a él, hay una tienda de recuerdos donde también se pueden comprar los dulces mencionados.
A menor escala, el Memorial Ucraniano en Curitiba evoca al Museo de Arquitectura y Etnografía Pyrohiv, ubicado a las afueras de Kiev, que busca retratar la diversidad arquitectónica de la Ucrania medieval.
Si eres de ascendencia ucraniana o simplemente sientes curiosidad por la inmigración ucraniana en Curitiba, estos lugares mencionados te darán una idea de Ucrania durante tu visita a la capital de Paraná.
¿Has visitado alguno de estos lugares o tienes algún consejo especial sobre cultura ucraniana en Curitiba? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!
Originally posted 2025-08-07 04:39:37.
