¿Cuáles son los dulces típicos de Ucrania? No es una pregunta para responder con media docena de respuestas, ni con estereotipos. En Ucrania existe una gran variedad de dulces elaborados a base de cereza, miel, nueces, chocolate, leche caramelizada, entre otros ingredientes. El requesón también es un ingrediente presente en las comidas ucranianas más populares, incluidos los postres, que me parecieron raros hasta que me acostumbré. En cafeterías y panaderías, también verá una amplia variedad de dulces en los estilos francés y otros europeos.
Ucrania recibió muchas influencias culturales como parte de la Unión Soviética desde 1917 hasta 1991 y antes, como parte del Imperio Austro-Húngaro con la llegada de inmigrantes de Europa central. Pronto, se pueden ver dulces en el país que también son populares en Rusia y otros países de Europa del Este, y dulces al estilo europeo, que también llegaron a la América Latina a través de inmigrantes europeos. A través de las diferentes influencias culturales que Ucrania ha recibido durante los últimos tres siglos, además de las tendencias actuales en la comida, hay una amplia variedad de dulces y galletas en el país, incluso durante la temporada navideña durante enero, ya que la mayoría de los ucranianos siguen el cristianismo ortodoxo. Entonces, en este post, vamos con una lista de dulces y postres para degustar durante tu viaje a Ucrania.
Tarta Kiev
En ruso, Kievskii Tort (Киевский Торт) o Kyiv Cake en inglés. La Tarta Kiev o pastel de Kiev, dependendo de como se llama en tu país, se prepara en varias capas a base de nueces, chocolate, nata, albaricoque, leche condensada o caramelo. Es un pastel laborioso de hacer y se refrigera antes de su consumo, como muchos pasteles que consumimos en España y América Latina.
Gofres
Waffles o gofres a depender de como se llama en tu país a este dulce a base de crema. Los bocadillos coloridos fueron uno de los dulces más consumidos mientras estuve en Ucrania, siempre los compraba en los mercados y con los vendedores en las estaciones de metro. Van muy bien con café, té o yerba mate. Una marca popular que se encuentra en los supermercados es Artek (Артек), pero prefiero las caseras que se venden en estaciones y ferias.
Spartak
La spartak (Торт Спартак) es una tarta de miel con varias capas (8, 9, 10 o más) de masa cubierta de crema de chocolate. La receta varía según las preferencias individuales o, para ser más precisos, recetas familiares. Suele estar relleno de una crema agridulce que contrasta con el dulce y es también uno de las tartas más populares en Ucrania, así como en Rusia y otros países de Europa del Este.
Kartoshka
Kartoshka en ucraniano se traduce como “hecho con patatas”. Sin embargo, la kartoshka se parece al dulce brasileño brigadeiro. Se elabora moliendo las galletas hasta convertirlas en harina, que luego se mezcla con cacao en polvo, mantequilla derretida, leche condensada y azúcar. De esta mezcla se elaboran bolitas que se suelen enrollar en coco rallado, en forma que se asemeja a la papa.
Paska
Paska (Паска) se parece más o menos al jaláh (el pan de Shabhat) dependiendo de cómo se prepare, se come tradicionalmente en la época de Pascua en Ucrania, y se lleva a la iglesia en la mañana de Pascua. También es popular en Rumania (pascã) y Bulgaria, por lo que pude ver, además de otros países con una población cristiana ortodoxa. Todo indica que este pastel se remonta a la época bizantina, a base de trigo, leche, huevos, mantequilla y azúcar.
Babka
Babka es otro pan dulce que se consume en Semana Santa en Ucrania, que recuerda al panettone por su forma cilíndrica y las pasas que se añaden durante la preparación. Es similar al paska, pero tiene un sabor más dulce. También suele ser uno de los obsequios presentes durante las celebraciones de la mañana de Pascua en Ucrania.
Syrniki
Como mencionado en otro post sobre comidas ucranianas, el syrniki es ampliamente consumido por los ucranianos para el desayuno o para acompañar otros platos como borsh y vareniki en el almuerzo o la cena. Se prepara como requesón, trigo y huevo; servido con la crema amarga llamada smetana o con miel.
Nalysnyky
Nalysnyky (Налисники) es un panqueque cocinado lentamente a fuego lento que se puede rellenar con requesón, miel, Nutella o incluso hongos y carne. Se puede consumir en la vida diaria como desayuno, acompañar al plato principal en el almuerzo y la cena, y durante las celebraciones.
Sochniki
El sochniki es uno de los postres más populares de Ucrania, es una especie de empanada de requesón con aroma mantecoso y sabor ligeramente dulce, que suele acompañar al té. Se puede rellenar con frutas como cereza, fresa y otras frutas según las preferencias de quienes lo elaboran.
Kutia
Kutia es una especie de pudín popular en Navidad y Año Nuevo, que suele ser uno de los alimentos presentes en la cena. Se suele preparar con trigo, fruta, pasas, miel o azúcar y semillas de amapola. Kutia también es un dulce popular en Polonia, Rusia y Bielorrusia.
Verhuny ou Khrustyky
El verhuny (se pronuncia ver-jú-ni) o khrustyky (se pronuncia jrus-ti-ki) recuerda a los pestiños, y también es una de las golosinas populares en Ucrania durante la temporada navideña. Frito en manteca, se prepara básicamente con huevos, trigo, yemas de huevo, azúcar, sal, vainilla y una cucharada de bebida destilada, que en Ucrania suele ser la horilka, como los ucranianos llaman al vodka.
¿Cuáles son tus dulces y postres ucranianos favoritos? Debido a las numerosas influencias culturales que ha recibido Ucrania y las diferencias de una región del país a otras, algunos de los dulces y postres enumerados pueden ser desconocidos en una comunidad de descendientes de ucranianos.
Originally posted 2020-12-20 20:48:07.
