En este post, yo comparto una lista básica de comidas ucranianas que debe probar durante su viaje a este país o en un restaurante ucraniano en tu ciudad. ¡No se puede ir a la Ucrania sin probar por lo menos el borsch y el vareniki! Un restaurante que yo recomiendo es el Puzata Khata (Пузата Хата) – se pronuncia “Puzata Jata” – con sucursales en las principales ciudades del país, donde se puede probar los principales platos de la gastronomía ucraniana a precios accesibles. En Kiev, también hay el restaurante Dva Gucya (Два Гуся). Las dos siguientes imágenes le van a ayudar reconocer ambos los restaurantes.
Los platos típicos de Ucrania
Borsch
Borsch es una sopa de vegetales ucraniana hecha de remolacha como ingrediente principal, también popular en Rusia y en Polonia. Hay aproximadamente 30 variedades de borsch en Ucrania y la versión más conocida es la roja, hecha de remolacha. Borsch costumbra ser cocinado con patatas, repollo, tomates, cebolla, ajo y eneldo. También puede incluir carne o peje.
Vareniki
Vareniki es semejante al pierogi de Polonia y al pelmeni de Rusia. Es una albóndiga hecha de agua, sal y harina; rellenado con carne, puré de patatas y lo que más decida quien lo cocina. Vareniki puede ser rellenado con queso, repollo, fresas, guindas, etc.
Syrniki
Syrniki es un panqueque de requesón, ligeramente cremoso y dorado después de ser frito, también popular en Rusia y en Belarus por lo que pude ver. En general, se lo prepara mezclando el requesón con huevos, harina, azúcar y quizás otros ingredientes para agregarlo un sabor.
Halushky
Halushky son albóndigas, pero no rellenadas como el vareniki. En forma redonda o cuadrada, se la cocina hervido en agua o leche. Halushky puede ser servido separadamente o con una sopa.
Pampushka
Pampushka es un pequeño bollo redondo de pan, alforfón o centeno. Tradicionalmente, pampushka se comía en los domingos, en feriados y en cenas memoriales desde los tiempos antiguos. Se lo sirve con borsch y otras sopas.
Okroshka
Okroshka es una sopa fría popular en Rusia y en Ucrania, especialmente durante el verano. Es un misto de vegetales como cebolletas, pepinos, rábano adicionados a patatas hervidas, carne cocida, salchichas o jamón.
Salo
Salo es un tradicional bocadillo en Ucrania, es el tocino del cerdo incluyendo la parte blanca. Se lo come con pan, cebolla, ajo y vegetales escabechados. También puede ser consumido horneado, fresco, ahumado o asado. Como el salo es calórico, ¡es una buena opción para acompañar la vodca y otras bebidas ucranianas!
Bebidas para probar en Ucrania
Para no pensar que en Ucrania sólo se bebe vodca, algunas opciones no-alcohólicas que son encontradas en los restaurantes locales (incluso en las sucursales del Puzata Khata/Пузата Хата y en el Dva Gucya/Два Гуся) y en los kioscos.
Kompot
Kompot es una bebida hecha de frutas (secas o frescas), como la manzana, el damasco y la pera; adicionadas a miel y a otros ingredientes a lo gusto de quien lo hace.
Kvas
Kvas es una bebida agridulce hecha de pan fermentado. Su sabor recuerda la bebida de guaraná de Brasil, pero un poco más fuerte. Normalmente, kvas no es alcohólico, pero la versión casera puede tener pequeñas cantidades de alcohol.
Uzvar
Uzvar es un caldo dulce hecho de frutas secas: manzana, pera, ciruela pasa. Desde los tiempos antiguos, el uzvar simboliza abundancia, fertilidad y prosperidad. Las frutas no son fermentadas para hacer el uzvar, solamente cocinadas hasta el punto de ebullición.
¿Cuál es tu comida ucraniana favorita? Para obtener más consejos sobre la cocina ucraniana, hay otra publicación que indica algunos de los postres y dulces ucranianos más populares a base de cereza, miel, leche caramelizada, nueces, chocolate, entre otros ingredientes como el requesón.
Originally posted 2017-12-08 14:23:22.
