Comidas Tradicionais da Rússia para a sua Viagem

O que comer na Rússia? Ao planejar sua viagem, você pode se perguntar como é a culinária russa, quais são os pratos típicos e sua cultura gastronômica em geral. A culinária russa é diversa e varia de acordo com cada região que você visita, mas neste artigo vamos com os pratos mais populares da Rússia, que você pode encontrar nas principais cidades visitadas pelos viajantes, bem como em qualquer lugar que concentra imigrantes russos como Israel, Barcelona, ​​Londres e Brighton Beach em Nova York.

Você também encontrará pratos das cozinhas ucraniana, cazaque, mongol, geórgia e de outras ex-repúblicas soviéticas. Em geral, a gastronomia no cotidiano da Rússia consiste principalmente de sopas, saladas, carnes, cogumelos, panquecas, pães, bolos, frutas, mingaus e mel. Se você está visitando Kazan, confira este post sobre os principais pratos da culinária tartar. Quem passa pelo Lago Baikal na viagem pela Transiberiana tem que experimentar o peixe Omul (link em inglês) nos mercados locais, que não se encontra em nenhum outro lugar do mundo.

Onde comer na Rússia?

Ao viajar para a Rússia, aproveite a oportunidade para comer numa stolovaya (Столовая), pronunciado como “stá-lo-vá-ya”, um restaurante estilo cantina dos tempos soviéticos que costuma ser frequentado por locais e tem preços acessíveis para os viajantes que querem economizar tanto quanto possível. Em Moscou, recomendo comer no Stolovaya Nº57 (Столовая Nº57), localizado no shopping GUM (Гум) próximo à Praça Vermelha.

Outro restaurante para comer em Moscou a preços acessíveis é o Varenichnaya Nº1 (Вареничная Nº1), conhecido por sua decoração inspirada em um antigo apartamento russo. Há uma unidade deles perto da Praça Vermelha, próxima à estação de metrô Paveletskaya (Павелецкая) e outras filiais na cidade.

Para fast food e panquecas baratas, recomendo comer no Teremok (Теремок), uma rede de fast food com dezenas de franquias em Moscou, São Petersburgo e outras grandes cidades russas. Eles também servem pelmeni, borsch e outros pratos.

Sopas

As sopas estão presentes na culinária russa porque atendem a necessidade de manter o corpo aquecido durante os longos invernos e pelo seu valor nutricional, além de práticas para cozinhar. A sopa de repolho shi, a solyanka feita com pepino mais carne ou peixe; bem como a sopa fria de okroshka feita com vegetais crus, presunto ou carne mais leite ou kvas (explicado mais abaixo), e borsch que geralmente é feito com beterraba mais outros vegetais, os dois últimos originários da Ucrânia mas também populares na Rússia.

Panquecas

Os russos adoram comer panquecas no café da manhã ou como fast food, pelo que pude perceber. A lista de sabores para panquecas inclui queijo, mel, geleia, carne picada, creme de leite, caviar. Uma rede local de fast food que recomendo experimentar panquecas a preços acessíveis é a Teremok (Теремок), conforme mencionado anteriormente.

Grechka

Grechka (гречка), pronuncia-se “grê-tchi-ka”, é um prato feito de grãos fervidos em água, semelhante ao arroz cozido, o kasha como os imigrantes judeus o chamavam. É popular na Rússia, Ucrânia e Bielo-Rússia. Muito fácil de cozinhar e pode ser usado em qualquer refeição, ou para acompanhar sopa e uma porção de carne, por exemplo. Para quem quer viajar barato na Rússia, vale a pena comprar para cozinhar durante a jornada.

Pelmeni

Pelmeni é um bolinho de massa recheado com carne, geralmente acompanhado por um molho como a smetana, semelhante ao vareniki ucraniano e ao pierogi polonês. Os ingredientes e o molho variam de acordo com a região da Rússia, com base nas influências culturais locais.

Vinagrete

O vinagrete é originário da França, mas também é popular na Rússia, provavelmente devido às guerras durante a época de Napoleão. É diferente do que estamos acostumados no Brasil, na Rússia, costuma ser uma salada de batata, beterraba, cenoura, óleo, suco de limão ou vinagre.

Estrogonofe

Stroganoff como dizem os russos, o estrogonofe na Rússia é mais seco que o que costumamos comer no Brasil, preparado com porções de carne refogada, cortadas em tiras; costuma ser servido com um molho de creme de leite chamado smetana.

Shashlik

Originário da Geórgia, o shashlik é um assado popular na Rússia e em outros países da ex-União Soviética, ideal para quem gosta de comer carne. É, basicamente, uma pequena porção de carne grelhada que pode ser marinada depois de temperada com especiarias, cebola, alho e outros ingredientes.

Holodets

Holodets (Xолодец), se lo pronuncia “rra-la-dyets”, não é algo que lembro de ter visto em restaurantes, mas é popular na Rússia e em outros países eslavos nas celebrações como o Natal e a Páscoa. Tive a oportunidade de experimentar enquanto era hóspede de uma casa russa. É uma espécie de bolo de carne, carne gelatinosa para ser mais preciso, resfriada na geladeira como gelatina depois de cozida. Pode ser preparado com frango, carne de boi ou de porco.

Bebidas na Rússia

Qualquer estereótipo sobre a Rússia no mundo nos leva a pensar em… vodca. Mas, ao contrário do que se sugere, a maioria dos russos bebe mais chá do que vodca, acredite ou não. Beber chá é essencial no dia a dia da Rússia, como tomar café no Brasil ou mate no Uruguai e na Argentina. O chá é crucial no café da manhã, durante as viagens de trem, nos intervalos, à noite. Em supermercados e lojas locais, você encontrará uma grande variedade de chás, desde chá preto do Azerbaijão até chás de frutas do Sri Lanka. Para souvenir, o Ivan Chai (иван-чай) é uma ideia que você pode comprar nas cidades mais visitadas, pois é um chá popular na Rússia.

Outra bebida a experimentar na Rússia, para quem não é do Leste Europeu, é o kvas (квас), bebida feita com pão fermentado, também popular na Ucrânia e em outras ex-repúblicas soviéticas. Seu sabor lembra o do guaraná, porém, pouco mais forte. Pode ser encontrado em supermercados locais em garrafas de plástico, bem como em restaurantes e quiosques de rua no verão.

Uma bebida que você também encontra em restaurantes locais como as stalovayas (Столовая) é o kompot (компот), que é feito com frutas frescas ou secas, como pêra, maçã ou damasco, adicionando mel e outros ingredientes de acordo com as preferências de quem o prepara.

Este é apenas um guia básico sobre as comidas típicas da Rússia que todo viajante deve provar durante a sua estadia. E vale lembrar que cada região tem pelo menos alguns pratos típicos locais ou uma forma diferente de preparar as refeições em comparação com outras partes do país.

Originally posted 2020-09-27 06:21:53.

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