Se você tem curiosidade por comidas ucranianas e não teve a chance de viajar para a Ucrânia, uma alternativa é visitar os restaurantes e bares em Curitiba fundados por descendentes de imigrantes ucranianos que chegaram ao Paraná a partir dos anos 1890.
Morei na Ucrânia por um curto tempo, além de ter viajado por todo o país numa outra ocasião, então, tenho visitado estabelecimentos de imigrantes ucranianos por onde passei, seja em Israel, em Barcelona e em Curitiba. Além de restaurantes, também indico visitar o Memorial Ucraniano, acompanhar a programação do grupo folclórico Poltava e, se possível, visitar a museu mantido pela Sociedade Ucraniana do Brasil.
Comidas Ucranianas que você Encontra em Curitiba
Aqui apresento algumas comidas típicas da Ucrânia que você provar em alguns dos bares mais tradicionais de Curitiba, entre elas o borsch e o vareniki. Para vegetarianos, borsch, vareniki e paska são pratos que se encaixam aos seus paladares. Para conhecer mais a fundo a culinária ucraniana, escrevi posts incluindo comidas ucranianas, doces e sobremesas e bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
Borsch/Borscht
Talvez a mais popular comida ucraniana, o borsch (ou borscht) é uma sopa feita de beterraba como principal ingrediente, mas com inúmeras variedades. A mais conhecida variedade de borsch na Ucrânia é a vermelha pela utilização da beterraba, mas cada família ucraniana costuma preparar do seu jeito. Como acampanhamento típico do borsch, vem o creme azedo smetana e o pãozinho de alho pampushky.
Vareniki
O vareniki é um bolinho de massa feita de água, sal e trigo. Esta massa é recheada com creme, purê de batata, carne ou qualquer outro ingrediente a gosto de quem a prepare. Pode ser recheado com queijo, cereja, repolho, morango, etc. Também pode ser servido com creme azedo e cebola frita.
Holubtsi/Holoptchi
O holubtsi ou holoptchi é um prato feito com o trigo sarraceno (na Ucrânia chamado de “grê-ti-ka”) enrolado por folhas de repolho como se fosse um charuto. Lembra o sarma que é outro prato comum no Leste Europeu.
Paska
A paska é um pão que na Ucrânia costuma ser consumido na época de Páscoa. Costuma ser preparado à base de trigo, leite, ovos, manteiga e açúcar. Fora eventos de época de Páscoa, é possível provar paska em fatias no Ukra Bar em Curitiba, servida com a raíz forte hrin como mostra a imagem abaixo.
Frango à Kyiv
Outra comida ucraniana que você encontra em Curitiba é o Frango à Kyiv, suculento por dentro e crocante por fora. O frango costuma ser enrolado com manteiga misturada com ervas, geralmente alho, cheiro verde e endro. É frito numa panela até ficar crocante como um frango à milanesa, porém, com textura mais crocante com a farinha panko.
Onde provar comidas ucranianas em Curitiba?
Entre os melhores restaurantes de Curitiba, estão o Ukra Bar e o Barbaran, onde você também pode provar pratos típicos da Ucrânia mantidos por descendentes de ucranianos na capital paranaense.
Ukra Bar
O Ukra Bar me lembra muito o Puzata Khata (Пузата Хата), uma popular rede de restaurantes self-service na Ucrânia que eu frequentava diariamente, pela forma de servir em bandejas. No Ukra Bar, eu provei o borscht, o vareniki, o holubtsi, frango à Kyiv com salada Oliver, paska em fatias. Foi literalmente um jantar ucraniano para provar tudo que o estabelecimento oferece. Cada um destes pratos é suficiente para uma pessoa, só peça tudo como eu fiz caso esteja com muita fome. Gostei do borscht com sabor defumado, que é uma receita da casa.
#Rua Pará, 1079 – Água Verde
Uma caipirinha com sabor de borsch? Conheça a Borchirinha!
Uma caipirinha de beterraba inspirada na sopa borsch, talvez a borchirinha seja o que melhor resume o quanto descendentes de ucranianos estão integrados em Curitiba e na vida brasileira. Drink autoral do Ukra Bar, a borchirinha tem um sabor interessante da combinação de vodka, beterraba e gengibre. Como uma boa caipirinha, pode enganar pela doçura!
Barbaran
Além de comidas típicas de Curitiba, o Barbaran também serve comidas ucranianas. Lá eu provei o borsch e o combinado ucraniano que reúne os pratos vareniki e holuptchi. O bar pode passar despercebido ao andar pela Augusto Stellfeld, mas fica reconhecível pelo tryzub (o brasão que se vê em 2 das bandeiras na imagem abaixo) na porta da Sociedade Ucraniana do Brasil que fica no mesmo prédio.
#Alameda Augusto Stellfeld, 799 – Centro
Memorial Ucraniano no Parque Tingui
No Memorial Ucraniano de Curitiba, localizado no Parque Tingui, pude comprar os doces ucranianos gorischke (Горішки) e krutchenek (Кручиник). A gorischke, também chamada de oreshki (Орешки), costuma ter forma de amêndoas e ser recheada com doce de leite. Esta krutchenek que provei é recheada de goiaba. Contudo, vale lembrar que é normal recheios e ingredientes variarem de uma região para outra como acontece com muitas comidas na Ucrânia.
Além da Gastronomia, Mergulhe na Cultura Ucraniana em Curitiba
Além de comidas ucranianas, em Curitiba também há lugares que expõem legados e tradições trazidos pelos imigrantes ucranianos. O Memorial Ucraniano é um dos pontos turísticos essenciais da cidade e deve estar presente no seu roteiro.
Grupo Poltava
No mesmo endereço do Ukra Bar, o Grupo Folclórico Ucraniano Poltava promove atividades culturais e educativas a todo os interessados em conhecer a cultura ucraniana, incluindo apresentações de dança e música. É o maior grupo de folclore ucraniano na América Latina com mais de 300 componentes. Confira o calendário de apresentações que o Poltava compartilha no seu site e nas redes sociais.
#Rua Pará, 1079 – Água Verde
Sociedade Ucraniana do Brasil
A Sociedade Ucraniana do Brasil fica localizada no mesmo prédio onde fica o Barbaran, reconhecido pelo tryzub na porta. Eles têm um museu com um variado acervo de roupas, bordados, fotos e artefatos trazidos por imigrantes ucranianos que chegaram ao Paraná. Para visitas, é preciso agendar previamente contatando a organização, pois as atividades do museu são coordenadas por voluntários.
#Alameda Augusto Stellfeld, 799 – Centro
Memorial Ucraniano no Parque Tingui
O Memorial Ucraniano em Curitiba é uma réplica de uma igreja em estilo bizantino característica de antigos vilarejos ucranianos, que também representa como viviam os primeiros imigrantes da Ucrânia que chegaram ao Paraná. Por dentro, funciona como um museu expondo artesanato, arte sacra, poesias e tradições que vieram com estes imigrantes. Ao lado, há uma loja de souvenirs onde você também pode comprar os doces que mencionei acima.
Em menor escala, o Memorial Ucraniano em Curitiba lembra o Museu de Arquitetura e Etnografia Pyrohiv, localizado nos arredores de Kyiv, que busca retratar a diversidade arquitetônica de toda a Ucrânia dos tempos medievais.
Se você é descendente de ucranianos ou apenas curioso pela imigração ucraniana em Curitiba, estes lugares mencionados acima lhe darão uma sensação de conhecer um pouco da Ucrânia enquanto você visita a capital paranaense.
Já visitou algum desses lugares ou tem uma dica especial sobre a cultura ucraniana em Curitiba? Deixe sua experiência nos comentários!
Originally posted 2025-08-07 04:39:37.
