¿Cuáles son las bebidas típicas de Ucrania? Imagino que el vodka es lo primero que te viene a la mente, pero es solo un estereotipo general cuando se trata de bebidas en Europa del Este. En este post, enumero las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más consumidas por los ucranianos, las cuales se encuentran en restaurantes, bares, supermercados y tiendas locales. Y por supuesto, las bebidas que probé mientras vivía en el país como estudiante de intercambio y cundo visité como mochilero, que eran parte de mis comidas.
Como en toda Europa del Este, el consumo de alcohol está presente en la cultura ucraniana, y ofrecer alcohol a los invitados es incluso una cuestión de educación, y negarse se interpreta como ofensivo. El alcoholismo es un problema grave en Europa del Este, especialmente en el interior donde las tasas de desempleo son altas, pero menor que vi en los países nórdicos. La población ucraniana no ve el alcoholismo de manera positiva, y en todo el tiempo que estuve en el país, los que vi se perdiendo con bebidas eran, por lo general, estudiantes de Oriente Medio que se veían con fácil acceso al alcohol y una libertad que no están acostumbrados a tener. Los ucranianos tienden a beber bien, como los rusos, polacos, serbios, rumanos y toda la gente de la región. El truco está en acompañar las dosis con comida salada y grasosa, como el salo, y un poquito de agua, dentro de lo que puedas tomar. Entonces, vayamos a la más importante y cómo decirlo cuando se bebe en Ucrania: Budmo! (Будьмо).
Bebidas alcohólicas de Ucrania
Beber vodka puro siempre se ha visto como algo indecente en Ucrania, por así decirlo. Entonces, la mayoría de las bebidas alcohólicas típicas de Ucrania combinan vodka con especias, hierbas, frutas y granos; como se ve en el caso de la nalyvka, la varenukha, el spotykach y la medovukha.
Vodka – en Ucrania, gorilka
No se puede hablar de bebidas en Ucrania sin mencionar el vodka, que allá se llama gorilka (horilka/Горілка), una de las bebidas más consumidas en el país, nunca con menos del 40% de alcohol. Existe una gran variedad de marcas de vodka de buena calidad a precios baratos, mucho menos de lo que se paga en América Latina. Las botellas de las marcas más conocidas se venden por entre 3 y 4 euros en los supermercados y licorerías locales. Las marcas que probé, compré y recomiendo son Kozatska Rada (Козацка Рада), Getman (ГЕТЬМАН), Morosha (МОРОША), Khortytsya (ХОРТЧЦЯ) y Pervak (ПЕРВАК). En la ciudad universitaria de Kharkiv, se encuentra el Museo del Vodka de Ucrania, que se encuentra en la destilería más grande de Europa. Según mi experiencia, el negocio es empacar aunque quieras traer algunas botellas, porque en el correo ucraniano el límite es de 300 ml y en las fronteras no suelen dejar pasar con más de 2L de alcohol, especialmente en la frontera entre Ucrania y Polonia. Un truco bien conocido de la mafia rusa es usar aditivos para que parezcan jugo para contrabando, lo que explica un estricto control fronterizo con las bebidas. Otro consejo, abierto la botella, se debe tomar todo, porque al día siguiente, el vodka ya no sirve.
Nalyvka
Nalyvka, también llamado Nastoyanka (настоянка), es un licor elaborado a base de frutas o granos, generalmente casero, en una mezcla de vodka, miel, azúcar y fruta en un barril. Hay una lista de docenas de nombres diferentes para nalyvka en ucraniano, así como sabores, según la fruta utilizada para la preparación. Las frutas más utilizadas son la cereza, ciruela, manzana, pera, membrillo, entre otras. En Lviv, una tienda conocida por la nastoyanka de cereza es la P’yana Vyshnya (П’ЯНА ВИШНЯ), que también tiene tiendas en Kiev y se puede encontrar en tiendas en otras ciudades. Los licores P’yana Vishnya suelen tener un contenido de alcohol del 17% y se venden tanto en dosis como en botellas.
Varenukha
Varenukha (варенуха) es una bebida elaborada a base de vodka o licor, con el agregado de canela, frutos secos, miel y otros ingredientes según las preferencias de quienes la preparan. Básicamente, es una combinación de vodka con especias, mezclado en una sartén cocinando entre 10 y 12 horas a fuego lento.
Spotykach
Spotykach (Спотикач) es una bebida a base de vodka combinado con especias como clavo, canela, azafrán, entre otras; que se procesan durante dos semanas antes de ser filtrados y hervidos. Se considera como una “bebida de postre”, es dulce y aromática, que se suele consumir en dosis.
Medovukha
Medovukha (медовуха) es un licor a base de miel, levadura y agua; y otros ingredientes según las preferencias de quienes lo preparan. No es tan alcohólico como el vodka, el contenido de medovukha suele rondar el 20%, incluso menos. Esta bebida es típica de la temporada navideña, que en Ucrania es en enero según el calendario del cristianismo ortodoxo. También es consumida en otras ex-repúblicas soviéticas.
Cervezas ucranianas
La cultura cervecera en Ucrania es mucho mayor que cualquier estereotipo que puedas pensar y las cervezas artesanales se han expandido por todo el país, además de las influencias del Imperio Austro-Húngaro que son visibles especialmente en el oeste de Ucrania, en la región donde se encuentra la ciudad de Lviv. Las cervezas ucranianas que todo viajero debe probar son Chernihivske (Чернігівське), Obolon (Оболонь) y Lvivske (ЛЬВІВСЬКЕ), que se encuentran en todos los establecimientos del país.
Bebidas sin alcohol de Ucrania
Los ucranianos no viven solo de bebidas alcohólicas, y en esta sección, vamos con una lista de las bebidas no alcohólicas más consumidas en Ucrania. Kvas, uzvar, kompot y kysil también son populares en otros países de Europa del Este.
Kvas
Kvas es una bebida hecha de pan fermentado, también popular en Rusia, Bielorrusia y otros países de la antigua URSS. Tiene un sabor que recuerda al refresco de guaraná de Brasil, pero un poco más fuerte. Esta bebida también se usa para hacer sopa okroshka, una de las comidas típicas de Ucrania. Puedes encontrar kvas en restaurantes, en quioscos en las calles durante el verano y en botellas en los supermercados. Una marca de kvas que siempre compro en Ucrania es Taras (Тарас).
Uzvar
Uzvar es una bebida no alcohólica hecha de frutos secos y granos, que se echa en agua caliente, pero sin hervir. Por lo general, se consume después de que se haya enfriado, con la adición de miel. También puede encontrar uzvar en restaurantes locales como la cadena Puzata Khata (Пузата Кната) que sirve comida ucraniana y en quioscos.
Kompot
El kompot se elabora con frutas frescas o secas como pera, manzana, albaricoque, entre otras; con el agregado de miel según los gustos de quienes la preparen, se puede servir fría o caliente. Siempre lo tomé como bebida fría. Otra de las bebidas más populares en restaurantes como Puzata Khata (Пузата Кната).
Kysil
Kysil, o kissel (кисіль), es una bebida no alcohólica hecha de frutas con almidón o gelatina. De hecho, recuerda el jugo Tang. La mezcla se suele hervir, es una de las bebidas más consumidas por los niños en Ucrania y una parte de los ucranianos que conozco la describen como “la bebida de mi infancia”.
¿Cuál es tu bebida ucraniana favorita? Mis favoritas son el kvas, la nastoyanka y la horilka. Como muestran las fotos de la gorilka, aún hay una botella de Kozatska Rada (Козацка Рада) y una de Getman (ГЕТЬМАН) que logré traer de mi última vez en Ucrania.
Originally posted 2021-04-25 00:06:00.
